菜價(jià)的一輪又一輪暴漲跟暴跌，在流通怪圈之外，冷鏈體系建設也被推上臺前。因為如能讓菜從地頭出來(lái)就進(jìn)入可以延長(cháng)保存期的冷鏈體系，錯開(kāi)蔬菜的上市時(shí)間，就可以不讓“蔬菜爛在田里，水果掛在樹(shù)上”，并有效破解“菜賤傷農、菜貴傷民”的怪圈。不過(guò)，“產(chǎn)地預冷在我省目前基本上還是空白。冷藏+冷藏運輸的物流園區目前也僅有福州市農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，廈門(mén)正在籌建，其余地市則尚未進(jìn)入規劃”。

省經(jīng)貿委近日下發(fā)《福建省冷鏈物流業(yè)現狀與發(fā)展對策調研課題實(shí)施方案》，言及上述尷尬，稱(chēng)將全面調查了解我省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，明確我省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、發(fā)展重點(diǎn)和對策措施，并委托福建農林大學(xué)開(kāi)展福建省冷鏈物流業(yè)現狀與發(fā)展對策課題調研。

目前我國冷鏈物流業(yè)針對的農產(chǎn)品和食品主要有水產(chǎn)品、保鮮食用菌、保鮮果蔬、冷凍冷藏加工食品、速凍食品、冷鮮肉等。省經(jīng)貿委表示將通過(guò)調研全面了解我省冷鏈物流業(yè)和農產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)的規模、企業(yè)經(jīng)營(yíng)現狀、經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題等。據了解，包含我省每年需要冷鏈運輸的易腐農產(chǎn)品(包括水果、蔬菜、食用菌、水產(chǎn)品、鮮蛋、鮮奶等)和易腐食品(包括調理食品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍畜禽肉產(chǎn)品、冷卻肉、保鮮水果和蔬菜、速凍蔬菜等)產(chǎn)量；我省每年易腐農產(chǎn)品和易腐食品的貿易量；易腐農產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)損失情況，易腐食品的變質(zhì)損失情況等。

采訪(fǎng)中，記者了解到，目前，即便像省內的龍頭蔬菜批發(fā)市場(chǎng)海峽蔬菜批發(fā)市場(chǎng)90%以上的蔬菜均以常溫物流和自然物流為主，采后損失仍達蔬菜生產(chǎn)總量的20%~30%，冷鏈的完善將能很好地緩解這一局面。

小貼士

果蔬產(chǎn)地預冷有啥好處

有業(yè)內人士告訴記者，在15℃～35℃高溫下果蔬自身新陳代謝旺盛，而采收后的果蔬已經(jīng)得不到水分、氧料的補充，所以如不及時(shí)地預冷降溫，排除田間熱，就要消耗、分解果蔬自身能量，就會(huì )迅速成熟衰老，品質(zhì)和鮮度明顯下降，甚至變質(zhì)、萎蔫、腐爛。對于大多數果蔬品種而言，如果采后及時(shí)地把溫度降至0℃～10℃范圍，果蔬的呼吸強度降低，水分蒸發(fā)減緩，乙烯的產(chǎn)生和病原微生物的繁殖受到抑制，因而可以延長(cháng)果蔬的貨架期或貯存期。例如花菜采收后，及時(shí)地將其溫度由20℃預冷到0℃，可把貯存期從2天增加到42天。有關(guān)試驗已經(jīng)證明，采后的果蔬每推遲1天降溫預冷，將會(huì )導致果蔬貨架期或貯存期縮短1～4周。

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