10月12日訊

遼寧省海城市析木鎮獨木關(guān)集貿市場(chǎng)

記者到遼寧省海城市這個(gè)集貿市場(chǎng)采訪(fǎng)的時(shí)候，正碰上商戶(hù)們準備收攤回家，他們正忙著(zhù)把當天沒(méi)賣(mài)完的幾十斤蠶蛹打包。

記者：“馬上就該收了是嗎？”

蠶蛹銷(xiāo)售商：“馬上就該收了。”

記者：“賣(mài)不完怎么辦？”

蠶蛹銷(xiāo)售商：“賣(mài)不完明天來(lái)賣(mài)。”

記者：“明天來(lái)賣(mài)不會(huì )壞嗎？”

蠶蛹銷(xiāo)售商：“不能，都是自己家割的，從繭殼里割的，都是活的，壞不了。”

記者：“都是活的？”

蠶蛹銷(xiāo)售商：“都是活的。”

蠶蛹一般能活一個(gè)月的時(shí)間，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大多是活蛹，活蠶蛹才能賣(mài)得上價(jià)。

記者：“這個(gè)多少錢(qián)一斤？”

市民：“六塊。”

記者：“你買(mǎi)的是生的還是熟的？”

市民：“這是活蛹。腦袋都能動(dòng)彈。現在是冷了，好像是不動(dòng)彈了。用火燎一下。動(dòng)了，你看。”

記者：“哦，動(dòng)了。”

市民：“這個(gè)就是活蛹。”

當地有吃蠶蛹的習慣，到了每年的十月至來(lái)年三月，幾乎每家每戶(hù)都會(huì )烹飪這種蠶蛹。這種蠶叫柞蠶，放養在野外的柞樹(shù)上，以柞樹(shù)葉為生。主要分布在我國的遼寧、吉林、河南一帶。柞蠶一年可以繁育兩代，春蠶用于育種，秋蠶才能上市銷(xiāo)售。在海城市，蠶蛹行業(yè)一年能有上千萬(wàn)元的收入，然而，讓人意想不到的是這個(gè)產(chǎn)業(yè)竟然是從當地幾家倒閉的繅絲廠(chǎng)發(fā)展起來(lái)的。

上世紀80年代，海城市的繅絲產(chǎn)業(yè)逐漸興起，當地的繅絲廠(chǎng)需要完整的繭殼，農戶(hù)們就把帶蛹的蠶繭賣(mài)到繅絲廠(chǎng)，賺繭殼的錢(qián)。到了2000年，紡織品業(yè)使用的原料絲價(jià)格一路下滑，很多繅絲廠(chǎng)紛紛倒閉。

析木鎮龍鳳峪村的劉太一放了十幾年柞蠶，往往是辛苦了一年賣(mài)了蠶繭也賺不到多少錢(qián)，這些辛苦都被小兒子劉運強看在眼里。

劉太一的兒子劉運強：“賣(mài)到繅絲廠(chǎng)，繭站，用來(lái)繅絲的。”

記者：“多少錢(qián)一斤？”

劉運強：“最便宜的時(shí)候才兩塊多一斤。”

眼看著(zhù)繭殼的價(jià)格一年比一年底，劉運強開(kāi)始到外面找生意做，他發(fā)現海城市里的很多飯店都有蠶蛹這道菜。

記者：“這盤(pán)菜多少錢(qián)？”

顧客：“三十塊錢(qián)。”

記者：“貴不貴？”

顧客：“不算貴，正常價(jià)。”

記者：“咱們這的飯店有這道菜的多不多？”

顧客：“多，基本上只要蠶蛹下來(lái)的時(shí)候都有這道菜。”

顧客2：“把繭蛹先用開(kāi)水把它焯一遍，然后用油把它炒一遍就可以了。”

顧客3：“里面給你打開(kāi)看看。”

記者：“外面的口感是什么樣的？”

顧客3：“外面皮酥。”

劉運強打聽(tīng)到，飯店愿意以每斤五元的價(jià)格收購蠶蛹，他打起了蠶蛹的主意。

遼寧省海城市析木鎮龍鳳峪村村民劉太一：“他下飯店的時(shí)候，看到有炒那個(gè)玩意的，吃得挺好吃的，回家咱就看那玩意行，這玩意有發(fā)展前景。”

繅絲廠(chǎng)為了取繭抽絲，都用高溫的藥水浸泡，里面的蠶蛹都不能食用。劉運強跟父親一合計，把本來(lái)要帶蛹送到繅絲廠(chǎng)的蠶繭都先留下，把蛹取出來(lái)再單獨賣(mài)繭。但是，怎么樣才能把蠶蛹完整的取出來(lái)，又不破壞繭殼呢？

劉太一：“這玩意在山上，下雨一濕了，繭殼就軟了，我一尋思，在鍋里放上水，一泡它不就軟了，就好夾了。”

父子倆用水煮的方法把蠶蛹取出來(lái)，但是，經(jīng)過(guò)水煮的蠶蛹變成了熟蠶蛹，只能存放五天左右。

劉太一：“要是遠的，運不到地方就死了。要是近一點(diǎn)的，當天就能銷(xiāo)售了。”

劉運強：“那就能擱五天，本身熟的東西，氣候一熱，不就變了。”

飯店不愿意要煮熟的蠶蛹，儲存的時(shí)間短不說(shuō)，味道也沒(méi)有生蠶蛹做出來(lái)的好。

對于劉太一來(lái)說(shuō)，煮蠶蛹不但費事，煮不好還容易壞。他開(kāi)始琢磨能剝繭取活蛹的方法。這種工具就是在剝繭的時(shí)候發(fā)明的，根據蠶蛹的直徑設計鋼圈的大小，在鋼圈的一端安上刀片，輕輕一轉，保證了蠶繭的完整性，而且蠶蛹的好壞一眼就能辨別。

記者：“怎么看出它是活的？”

劉太一：“這個(gè)屁股上是白色的。就是好的。”

記者：“那里面呢？”

劉太一：“你看這不是白色的，這就是好的。你看我給你割個(gè)壞的，你看這不是粘在殼上了，把這個(gè)玩意還得摳扔了。”

壞掉的蠶蛹可以回田當肥料使用，用了這種刀，一個(gè)人一天就能剝出200多斤的蠶蛹，不但提高了效率，還保證剝出的蠶蛹能夠存活一個(gè)月左右。繅絲廠(chǎng)需要完整的繭殼，被刀割破的繭殼就不值什么錢(qián)了。盡管這樣，劉家父子一年下來(lái)，賣(mài)蠶蛹就比以前賣(mài)蠶繭多賺十幾萬(wàn)。到了2004年，龍鳳峪村有將盡300戶(hù)農戶(hù)做起了蠶蛹的收購加工，一年的加工量達到了八百多萬(wàn)斤。

朱興仲是龍鳳峪村最大的一個(gè)加工戶(hù)，一天就能加工1000多斤的蠶蛹。他主要把蠶蛹賣(mài)給沈陽(yáng)一個(gè)農貿市場(chǎng)的批發(fā)商劉波。當地蠶蛹的銷(xiāo)售有季節限制，只能在每年的十月到來(lái)年三月份之間銷(xiāo)售。

劉波：“它這是產(chǎn)地，家家戶(hù)戶(hù)都有。我一天收十噸左右。”

記者：“都能賣(mài)完嗎？”

劉波：“對。”

記者：“你們能占沈陽(yáng)市場(chǎng)的多大份額？”

劉波：“能占2/10。”

劉波出售的蠶蛹大部分銷(xiāo)售到沈陽(yáng)的酒店、飯店，這些地方需要常年供貨，有人跟劉波提出夏天也給自己供貨的要求。

蠶蛹收購商劉波：“夏天也有一些賓館飯店需求這個(gè)。”

劉波把這個(gè)要求告訴朱興仲，讓他想辦法能在夏天給自己供貨。

遼寧省海城市析木鎮龍鳳峪村村民朱興仲：“這個(gè)東西，溫度低的時(shí)候，它可以擱十多天，如果溫度高，像夏天，只要一熱，它就變成蛾，會(huì )飛的蛾。變成蛾，損失就特別大，就沒(méi)有人買(mǎi)了。”

溫度高不利于蠶蛹的保存，朱興仲權衡了一下，決定自己花錢(qián)建一個(gè)冷庫，建一個(gè)庫存量在一萬(wàn)多斤蠶蛹的冷庫，成本在三萬(wàn)多元，夏天的蠶蛹每斤售價(jià)都比冬天高出一倍，幾個(gè)月時(shí)間就能收回成本。

遼寧省海城市析木鎮龍鳳峪村村民朱興仲：“夏天有的人想吃一些繭蛹，那時(shí)候產(chǎn)量特別少，價(jià)格肯定相對來(lái)說(shuō)高一些。”

朱興仲在每年四月，氣溫升高的時(shí)候，把帶繭蠶蛹放進(jìn)冷庫，控制好溫度，蠶蛹就能存活三個(gè)月以上。

記者：“這個(gè)蛹凍在冷庫里不會(huì )死嗎？”

朱興仲：“不會(huì )，因為這里有換氣口，我們通常把它控制在零上2、3攝氏度左右。”

記者：“蠶蛹是一個(gè)什么狀態(tài)？”

朱興仲：“屬于半休眠狀態(tài)。”

記者：“怎么能看出蠶蛹還是活的？”

朱興仲：“看這個(gè)蠶蛹的腦門(mén)，如果是白色的，就說(shuō)明是活的，如果是黑色的或者渾濁，證明它已經(jīng)死了。”

現在，龍鳳峪村的很多村民都建起了冷庫，有的在外面租冷庫儲存蠶蛹。一年四季的貨源都有保證。

遼寧省海城市析木鎮龍鳳峪村村民朱明強：“這樣我們一年四季都可以干，春天的時(shí)候，繭就少了，我們就可以拿出來(lái)賣(mài)了，價(jià)錢(qián)就可以高。”

遼寧省海城市析木鎮龍鳳峪村村民李維民：“租冷庫繭蛹就不能死，放得時(shí)間長(cháng)，價(jià)格什么時(shí)候高，什么時(shí)候拿出來(lái)賣(mài)。”

當地的量不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，很多農戶(hù)都到外地收購帶繭蠶蛹回來(lái)加工，他們到附近的蓋州、遼陽(yáng)、岫巖等地，最遠的還去了河南。

記者：“這車(chē)發(fā)到什么地方去？”

蠶蛹收購商李永偉：“這車(chē)發(fā)到哈爾濱。”

記者：“這一車(chē)能裝多少？”

蠶蛹收購商李永偉：“這車(chē)能裝十來(lái)噸。”

記者：“你多長(cháng)時(shí)間發(fā)一次？”

蠶蛹收購商李永偉：咱這也就三、四天。

近幾年，繭殼的價(jià)格開(kāi)始回升，被刀割斷的繭殼也可以使用，經(jīng)過(guò)加工的繭殼，一斤能賣(mài)三十元多元，大部分被加工成蠶絲被。蠶蛹和繭殼分開(kāi)賣(mài)，一年就能給當地的農戶(hù)帶來(lái)八千多萬(wàn)元的收入。

來(lái)源： 中國紡織網(wǎng)

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